El passat i el present del carrer Petritxol de Barcelona en una tassa de xocolata
Dues xocolateries de l’emblemàtic carrer de Ciutat Vella: Granja Dulcinea i Chocolataria Equador
La puerta blanca de Andalucía
Lugar estratégico desde el que organizar excursiones a las grandes ciudades de la región, el que con criterio destina tiempo a Antequera se queda hechizado por su sierra del Torcal, su alcazaba y su parador, donde sirven todo lo rico que la ha convertido en candidata a Capital Española de la Gastronomía en 2025
La pastelería Mervier Canal de Barcelona elabora el mejor panetone clásico de España
El jurado también ha distinguido a Madeleine by Ferreries por su versión de chocolate
Sí, ya hay panetone (y estos son algunos de los que hay que probar)
El éxito del dulce italiano hace que algunos obradores apuesten por venderlo a lo largo de todo el año
La fiebre por la galleta Lotus lo invade todo: de pasteles y helados a cremas de licor en supermercados
Esta pasta de origen belga se ha convertido en un sabor más para la bollería y todo tipo de postres
Seis vinos dulces para tomar con el roscón
La mayoría lo mojará en chocolate, pero también se puede armonizar con un trago alcohólico y acaramelado
¿Está sobrevalorado el roscón de reyes?
Lo compramos casi todos, pero media España raja de él a puerta cerrada: para muchos, no merece la fama que tiene. Hoy analizamos este bollo protegido por la sagrada tradición
Buscador | Dónde comprar (algunos) de los mejores roscones de reyes artesanos de toda España, cómo son y qué precio tienen
EL PAÍS Gastro|
EL PAÍS Gastro selecciona más de un centenar de obradores que estos días están a pleno rendimiento preparando los bollos con los que endulzar la noche más mágica del año
Raúl Bernal, el chocolatero que quiso poner Huesca en el mapa y logró ser el mejor de España en 2023
Desde hace cinco años esta cafetería-pastelería es el mejor sitio donde comprar bollería y pastelería en Huesca, pero sus chocolates, arropados por los vecinos, también acaparan la atención de los de fuera
Els millors tortells per coronar-se el dia de Reis
Les festes de Nadal a Catalunya s’acaben el 6 de gener queixalant un rei o una fava o, com a mínim, un bon brioix
¿Ha terminado ya la broma de los turrones?
Tengo un par de problemillas con el tema: primero, la profusión de palabras como “artesano”, “elaboración tradicional” o “natura” en los envases; y el segundo, que se llame turrón
Qué comen los cocineros (con nueva estrella) en Navidad
Varios chefs, agraciados este año con el premio de la guía Michelin, comparten con los lectores de EL PAÍS el menú que tomarán este lunes en familia
El secreto de los mejores roscones: unas gotas perfumadas de farmacia que se hacen en Sevilla
Muchos reposteros artesanos reconocen que en sus recetas incluyen el Agua de azahar Luca de Tena, con patente desde hace 124 años como producto con propiedades sedativas
Consejos para reducir el consumo de azúcar en niños y que disfruten del turrón en Navidad
Los expertos recomiendan no prohibir a los menores la ingesta de dulces, pero sí aconsejan que los padres y madres que les ofrezcan siempre alternativas más sanas antes de ponerlos en la mesa
Dulce Navidad
Las figuritas de mazapán se documentan en el siglo XVI, pero ni siquiera hoy aparecen en el Diccionario
La receta del suflé de Lhardy, un monumento goloso con más de dos siglos de historia
El también llamado suflé Alaska u ‘omelette norvégienne’ lo inventó un físico norteamericano, Benjamin Thompson, mientras estudiaba las leyes de la termodinámica y diseñaba cafeteras
¿Dulce Navidad?
Hoy soy yo, ya vieja, quien me atrevo a recomendar la doctrina de los míos: sentarse unos a la paz de los otros y reír y llorar juntos. Nada dura para siempre y, mal que bien, estamos vivos
Estos son los polvorones y mantecados favoritos de los panaderos y reposteros (y así los comen)
A simple vista, ambos dulces pueden distinguirse simplemente por la forma. Los polvorones, según la IGP de Estepa, deben ser ovalados y tener cobertura de azúcar glas, mientras que los mantecados son redondos
La historia de amor de Barcelona con el panetone empezó hace cincuenta años
La pastelería Foix trajo este dulce italiano a la ciudad, donde ya casi todas las pastelerías lo elaboran de forma artesanal
Guirlache, el dulce almendrado mestizo aragonés
Almendras tostadas con su piel y un caramelo crujiente sencillísimo: es más fácil preparar este dulce en casa que sacárselo cuando se pega a una muela
El Mejor Roscón de Madrid 2024 tiene un “toque japonés”
La pastelería Umiko Bakery cambia el tradicional limón escarchado por el yuzu rallado y gana el primer premio del campeonato dotado con 2.500 euros que serán donados a una ONG
Las mejores recetas de El Comidista para la Navidad de 2023
Como cada año, recopilamos las recetas ideales para montar un banquete con aperitivos, primeros, segundos, postres y bebidas. Hay de todo: desde brochetas de rape y langostinos a pollo crujiente o chipirones en su tinta
Dulcería de Celaya, 150 años haciendo buñuelos y recuerdos
En esta confitería del centro de Ciudad de México se elaboran los buñuelos de rodilla, un postre tradicional que está en peligro de extinción
Navidades anticipadas por Madrid: roscón de Reyes, un postre viral y un ‘show’ de magia
El restaurante La Santa María, La Fresería y el show de magia de Paco Agrado son tres experiencias muy entretenidas para hacer en la capital en diciembre
Turrón casero de yema tostada
Aviso comidista: no está tirado pero tampoco hace falta ser Jordi Roca para preparar esta receta navideña. El resultado merece mucho la pena: no hay comparación con las versiones industriales
Por qué se vende turrón en algunas porterías de Barcelona
Inés Butrón|Barcelona|
El dulce por antonomasia de la Navidad se dispensa históricamente en su versión más artesana en los bajos de algunos edificios del centro de la capital catalana
Pan de especias francés (‘pain d’epices’)
Sus ingredientes tradicionales son el centeno, la miel y diversas especias, y suele consumirse durante las fiestas de fin de año, después de un mes de reposo para que se mezclen los sabores
La pasión por los roscones desde un obrador de Oviedo: 2.000 unidades en solo 48 horas
La confitería Camilo de Blas necesita 14 personas para poder hacer realidad los pedidos. En España se comerán 30 millones de piezas: “Todo el mundo los quiere para el mismo día”
Buscador | Dónde comprar (algunos) de los mejores roscones de reyes artesanos de España y qué precio tienen
Panaderos y pasteleros cierran la temporada navideña con uno de los bollos más consumidos y que más expectación generan. Consulta el mapa para encontrar, por municipio, los dulces españoles más reconocidos
¿Aún sin roscón de Reyes? Diez propuestas para todos los gustos que llegan a tiempo
Una selección de roscones, a la venta en Amazon y El Corte Inglés, tradicionales, rellenos de nata o trufa y también elaborados sin gluten ni lactosa
De la Colchona a las ‘mantecaeras’: las mujeres de los mantecados de Estepa
Micaela Ruiz perfeccionó en el siglo XIX la receta de los mantecados y los comercializó por primera vez fuera de este pueblo sevillano. Hoy esta industria da miles de puestos de trabajo, en su mayoría a mujeres.
Turrón de cacahuete: ¿opción económica digna o “maní con cosas”?
Con la tableta de turrón de almendras rondando los seis euros de media, el de cacahuetes permite a muchos hogares que la Navidad sepa a Navidad. Sabe distinto, pero, ¿por qué no darle una oportunidad?
El azúcar amarga el beneficio de Chocolates Valor
La empresa familiar en manos de la cuarta generación sufre por el aumento de precios, pero mantiene su facturación en 127 millones de euros
La fiebre del panetone llega a España (incluso a la RAE)
Panaderos y pasteleros artesanos ponen de moda este dulce navideño italiano, que introdujo en el mercado nacional un grupo de distribución. El padre español de este bollo es Paco Torreblanca, que hace 34 años los tenía que regalar porque no los vendía, y hoy despacha más de 35.000 unidades
¿Cuáles son los mejores polvorones del supermercado?
La Navidad es turrón, pero también polvorón. Reivindicamos este dulce de aires viejunos con una cata, en la que dos expertas confiteras prueban a ciegas nueve marcas blancas o habituales de los súper. Su veredicto sorprenderá.
Cinc postres de Nadal per a gurmets
Una selecció de torrons, neules, polvorons, panettones i troncs de Nadal per gaudir dels millors dolços aquestes festes
Doce vinos dulces para una dulce Navidad
Las fiestas navideñas brindan una oportunidad inmejorable para degustarlos, acompañando figuritas de mazapán, dulces de almendra, mantecados, polvorones, pestiños, turrones, frutas escarchadas o roscones de reyes que exigen su presencia para que la celebración y el goce sean completos
El árbol de Navidad de chocolate del mejor pastelero del mundo
¿Quieres que tu familia te quiera más que a los Reyes Magos? Prepara este árbol de Navidad comestible del mejor pastelero del mundo según los Best Chef Awards. El propio Antonio Bachour te enseña la receta.
Dónde encontrar los mejores panettones de Barcelona
La capital catalana se ha convertido en los últimos años en la gran ciudad española de este dulce y acumula premios y prestigio con este bollo de origen italiano típico de Navidad
La inflación golpea a los dulces navideños
Su coste aumenta un 50,2% en plena campaña del turrón: “Hemos pasado de pagarlo a 0,69 céntimos el año pasado a 1,20 euros en este”