Crítica de vinos
Crítica
Género de opinión que describe, elogia o censura, en todo o en parte, una obra cultural o de entretenimiento. Siempre debe escribirla un experto en la materia
Doce vinos dulces para una dulce Navidad
Las fiestas navideñas brindan una oportunidad inmejorable para degustarlos, acompañando figuritas de mazapán, dulces de almendra, mantecados, polvorones, pestiños, turrones, frutas escarchadas o roscones de reyes que exigen su presencia para que la celebración y el goce sean completos
El magisterio de los grandes vinos dulces españoles no tiene parangón en el mundo, con cimas de calidad que los empareja con los grandes entre los grandes internacionales. Es cierto que no falta, salvo en excepcionales circunstancias climáticas, la poderosa podredumbre noble (Botrytis cinerea) que engrandece los vinos de Sauternes (Francia) o Tocay (Hungría), por no hablar de los gloriosos vinos de hielo (Eiswein) alemanes.
Por contra, tenemos una amplia variedad de tipologías y elaboraciones: sistema de soleras, larga crianza en fondillones, deshidratación natural por asoleado y pasificación de las uvas, la sobremaduración en la cepa de la vendimia tardía, los históricos rancios dulces o con fortificación (añadido de alcohol vínico) para detener la fermentación, etcétera.
A lo que cabe añadir la utilización de un abanico de variedades, empezando por las consagradas moscatel, malvasía, y Pedro Ximénez, y siguiendo con las autóctonas treixadura, godello, monastrell, o garnacha tinta y blanca. Su elaboración se extiende por numerosas zonas vitivinícolas, aunque tiene un mayor arraigo y calidad en Andalucía, Alicante, Canarias, Cataluña, y Galicia. Vinos Naturalmente Dulces (VND) en los que el dulzor del fruto se convierte en filigrana gusto-olfativa. Los hay para todos los gustos: vinos cuyas vetas aromáticas contienen bien de perfumes de flor, miel de mil flores y almizcle; bien de pasas, pan de higo, dátiles. Y casi siempre con el toque elegante de las maderas perfumadas, frutos secos, torrefactos, bombón. Los hay untuosos, de sabores potentes, largos, profundos; o ligeros, sutilmente ácidos, esbeltos. El elenco de los vinos dulces españoles es muy grande. En esta pequeña muestra se encuentran algunos de los mejores en las distintas tipologías. Todos adecuado para hacernos más dulce la navidad.
Noé
Bodega: González Byass. Manuel María González, 12. Jerez de la Frontera (Cádiz).
Tel. 956 34 00 00.
DO: Jerez.
Tipo: blanco dulce VORS, 15,5%.
Cepas: Pedro Ximénez.
Precio: 80 euros.
Puntuación: 9,8/10.
Cata: Noé es ejemplo de la magia de las bodegas jerezanas, de su extraordinaria capacidad para trasformar un mosto común en un vino portentoso. En este caso, el mosto es de Pedro Ximénez procedente del pago de Carrascal y elaborado en el lagar Viña Canariera, donde se asolean las uvas. El vino se fortifica antes de entrar en la Solera de Noé, donde permanece una media de 30 años. El resultado es un vino complejo y potente, de aroma a frutos pasificados, dátiles, higos secos, café y torrefactos. Delicadamente pastoso, aterciopelado, potente, concentrado, intenso, sin resultar empalagoso.
Tel. 956 34 00 00.
DO: Jerez.
Tipo: blanco dulce VORS, 15,5%.
Cepas: Pedro Ximénez.
Precio: 80 euros.
Puntuación: 9,8/10.
Cata: Noé es ejemplo de la magia de las bodegas jerezanas, de su extraordinaria capacidad para trasformar un mosto común en un vino portentoso. En este caso, el mosto es de Pedro Ximénez procedente del pago de Carrascal y elaborado en el lagar Viña Canariera, donde se asolean las uvas. El vino se fortifica antes de entrar en la Solera de Noé, donde permanece una media de 30 años. El resultado es un vino complejo y potente, de aroma a frutos pasificados, dátiles, higos secos, café y torrefactos. Delicadamente pastoso, aterciopelado, potente, concentrado, intenso, sin resultar empalagoso.
Casta Diva Reserva Real 2002
Bodega: Gutiérrez de la Vega. Canalejas, 4. Parcent (Alicante).
Teléfono: 965 58 12 66.
DO: Alicante.
Tipo: blanco reserva, 14,5 %.
Cepas: moscatel de Alejandría.
Precio: 50 euros (37,5 cl.).
Puntuación: 9,7/10.
Cata: Felipe Gutiérrez de la Vega ha creado algunos de los mejores vinos dulces de España. Como este moscatel de elaboración pulcra y etiqueta de cuidada imagen, donde alcanza el magisterio. Reserva Real parte de un pequeño viñedo acariciado por la brisa marina, con cepas de más de 60 años. Manufacturado con uvas pasas y maduras, fermenta en roble francés con posterior crianza de 108 meses. Exuberante aroma a caramelo de miel, pétalos de flor, cítricos, almizcle, turrón, brioche y especias. Untuoso y fresco, su dulzor suave llena paladar con resonancias mediterráneas.
Teléfono: 965 58 12 66.
DO: Alicante.
Tipo: blanco reserva, 14,5 %.
Cepas: moscatel de Alejandría.
Precio: 50 euros (37,5 cl.).
Puntuación: 9,7/10.
Cata: Felipe Gutiérrez de la Vega ha creado algunos de los mejores vinos dulces de España. Como este moscatel de elaboración pulcra y etiqueta de cuidada imagen, donde alcanza el magisterio. Reserva Real parte de un pequeño viñedo acariciado por la brisa marina, con cepas de más de 60 años. Manufacturado con uvas pasas y maduras, fermenta en roble francés con posterior crianza de 108 meses. Exuberante aroma a caramelo de miel, pétalos de flor, cítricos, almizcle, turrón, brioche y especias. Untuoso y fresco, su dulzor suave llena paladar con resonancias mediterráneas.
Chivite Colección 125 Vendimia Tardía 2019
Bodega: J. Chivite Family Estate. NA-132, kilómetro 3,1. Villatuerta (Navarra).
Teléfono 948 55 52 85.
DO: Navarra.
Tipo: blanco crianza, 14,5 %.
Cepas: moscatel de grano menudo.
Precio: 29 euros (37,5 cl.).
Puntuación: 9,7/10.
Cata: pionero en elaborar un moscatel de vendimia tardía, Chivite se beneficia de un enclave privilegiado en la Ribera Baja, donde se ubica la viña El Candelero, plantada en 1969. La vendimia se realiza de forma escalona para utilizar uvas perfectamente sobremaduras que fermentan parcialmente en roble Allier con posterior reposo durante unos nueve meses con sus propias lías. Gran complejidad aromática, a frutas escarchadas, sándalo, flores secas, miel y especias dulces con un elegante fondo de cedro. Un delicioso paladar de dulzor fresco, sedoso, y notable persistencia.
Teléfono 948 55 52 85.
DO: Navarra.
Tipo: blanco crianza, 14,5 %.
Cepas: moscatel de grano menudo.
Precio: 29 euros (37,5 cl.).
Puntuación: 9,7/10.
Cata: pionero en elaborar un moscatel de vendimia tardía, Chivite se beneficia de un enclave privilegiado en la Ribera Baja, donde se ubica la viña El Candelero, plantada en 1969. La vendimia se realiza de forma escalona para utilizar uvas perfectamente sobremaduras que fermentan parcialmente en roble Allier con posterior reposo durante unos nueve meses con sus propias lías. Gran complejidad aromática, a frutas escarchadas, sándalo, flores secas, miel y especias dulces con un elegante fondo de cedro. Un delicioso paladar de dulzor fresco, sedoso, y notable persistencia.
Memòries Dolç Ranci 2021
Memòries Dolç Ranci 2021
Bodega: Costers del Priorat. Mas dels Frares s/n. El Molar (Tarragona).
Teléfono: 650 19 61 46.
DOCa: Priorat.
Tipo: tinto dulce crianza, 16 %.
Cepas: garnacha blanca.
Precio: 30 euros (37,5 cl.).
Puntuación: 9,7/10.
Cata: Costers del Priorat recupera la tradición de fundir vino dulce de uvas asoleadas con vino rancio de solera vieja, en este caso de 1927. Memòries está elaborado con viñas muy viejas de garnacha blanca. Esta feliz conjunción se manifiesta en una singular experiencia organoléptica de profundos aromas que nos sumergen en una mágica atmósfera donde dialoga la confitura de frutillas y fruta carnosa, con los higos pasos, el recuerdo de miel de flores, las notas ahumadas y especiadas, los frutos secos, y el caramelo de tofe. Sabroso, suave, tiene buena acidez y un largo final.
Bodega: Costers del Priorat. Mas dels Frares s/n. El Molar (Tarragona).
Teléfono: 650 19 61 46.
DOCa: Priorat.
Tipo: tinto dulce crianza, 16 %.
Cepas: garnacha blanca.
Precio: 30 euros (37,5 cl.).
Puntuación: 9,7/10.
Cata: Costers del Priorat recupera la tradición de fundir vino dulce de uvas asoleadas con vino rancio de solera vieja, en este caso de 1927. Memòries está elaborado con viñas muy viejas de garnacha blanca. Esta feliz conjunción se manifiesta en una singular experiencia organoléptica de profundos aromas que nos sumergen en una mágica atmósfera donde dialoga la confitura de frutillas y fruta carnosa, con los higos pasos, el recuerdo de miel de flores, las notas ahumadas y especiadas, los frutos secos, y el caramelo de tofe. Sabroso, suave, tiene buena acidez y un largo final.
Alvear Pedro Ximénez de Sacristía 2006
Bodega: Alvear. Avenida María Auxiliadora, 1. Montilla (Córdoba).
Teléfono 957 65 01 00.
DO: Montilla-Moriles.
Tipo: blanco generoso, 15 %.
Cepas: Pedro Ximénez.
Precio: 30 euros. (37,5 cl.).
Puntuación: 9,6/10.
Cata: Alvear es una de las bodegas más antiguas de Montilla y la más prestigiosa. Su magisterio se asienta en las excelentes viñas viejas de Pedro Ximénez plantas sobre suelo de albariza. Una vez asoleadas las uvas, las mejores cosechas de Pedro Ximénez han se someten a crianza estática en barricas de roble americano de nuestra bodega Sacristía. Se trata de un vino de excepcional relación calidad/precio, pletórico de aroma a uva pasa, fruta en licor, cítricos, chocolate y especias. Muy sabroso, concentrado y espeso, sin ser empalagoso, deja una sensación dulce, tan elegante como intensa.
Teléfono 957 65 01 00.
DO: Montilla-Moriles.
Tipo: blanco generoso, 15 %.
Cepas: Pedro Ximénez.
Precio: 30 euros. (37,5 cl.).
Puntuación: 9,6/10.
Cata: Alvear es una de las bodegas más antiguas de Montilla y la más prestigiosa. Su magisterio se asienta en las excelentes viñas viejas de Pedro Ximénez plantas sobre suelo de albariza. Una vez asoleadas las uvas, las mejores cosechas de Pedro Ximénez han se someten a crianza estática en barricas de roble americano de nuestra bodega Sacristía. Se trata de un vino de excepcional relación calidad/precio, pletórico de aroma a uva pasa, fruta en licor, cítricos, chocolate y especias. Muy sabroso, concentrado y espeso, sin ser empalagoso, deja una sensación dulce, tan elegante como intensa.
Edetaria Dolç de Garnacha Blanca 2021
Bodega: Edetària. Plaça Comerç, 5. Gandesa (Tarragona)
Teléfono: 977 42 15 34.
DO: Terra Alta.
Tipo: blanco dulce, 13 %.
Cepas: garnacha blanca.
Precio: 45 euros. (37,5 cl.).
Puntuación: 9,6/10.
Cata: Joan Angel Lliberia, ingeniero agrónomo, es un mago de la garnacha blanca, capaz de extraer expresividad y carácter a sus terruños y cepas viejas de sus 60 hectáreas de viñedos. Con este vino ha recuperado brillantemente la olvidada tradición de vendimias tardías en la DO: Terra Alta. Tras la vendimia, las uvas sobremaduradas se congelan, prensan y fermentan. Consigue así una gran concentración de aromas complejo y evocador a fruta carnosa madura, notas cítricas, flor blanca. Elegante, untuoso, ligeramente amielado, tiene un gusto largo, persistente, y una fresca sensación final.
Teléfono: 977 42 15 34.
DO: Terra Alta.
Tipo: blanco dulce, 13 %.
Cepas: garnacha blanca.
Precio: 45 euros. (37,5 cl.).
Puntuación: 9,6/10.
Cata: Joan Angel Lliberia, ingeniero agrónomo, es un mago de la garnacha blanca, capaz de extraer expresividad y carácter a sus terruños y cepas viejas de sus 60 hectáreas de viñedos. Con este vino ha recuperado brillantemente la olvidada tradición de vendimias tardías en la DO: Terra Alta. Tras la vendimia, las uvas sobremaduradas se congelan, prensan y fermentan. Consigue así una gran concentración de aromas complejo y evocador a fruta carnosa madura, notas cítricas, flor blanca. Elegante, untuoso, ligeramente amielado, tiene un gusto largo, persistente, y una fresca sensación final.
Majjan 2014
Bodega: Castell d’Encús. Carretera Tremp a Santa Engracia, kilómetro 5. Talarn (Lleida).
Teléfono: 973 25 29 74.
DO: Costers del Segre.
Tipo: blanco dulce crianza, 12 %.
Cepas: sauvignon blanc y semillon.
Precio: 60 euros (50 cl.).
Puntuación: 9,6/10.
Cata: Raúl Bobet ha escalado el pirineo leridano para buscar la ubicación idónea a su bodega Castell d’Encús. Viñas de montaña, a mil metros de altitud, plantadas en suaves laderas rodeadas de bosques, de donde procede este Majjan, un cosecha tardía con algo de ‘Botrytis’ y uvas parcialmente congeladas, y ocho años de crianza en barrica de roble. Complejo y evocador aroma cargado de perfumes a fruta en compota, con evocaciones florales, recuerdos a naranja confitada y elegantes notas de canela y vainilla ahumada. Muy sabroso y fresco, termina con un postgusto sutilmente almibarado.
Teléfono: 973 25 29 74.
DO: Costers del Segre.
Tipo: blanco dulce crianza, 12 %.
Cepas: sauvignon blanc y semillon.
Precio: 60 euros (50 cl.).
Puntuación: 9,6/10.
Cata: Raúl Bobet ha escalado el pirineo leridano para buscar la ubicación idónea a su bodega Castell d’Encús. Viñas de montaña, a mil metros de altitud, plantadas en suaves laderas rodeadas de bosques, de donde procede este Majjan, un cosecha tardía con algo de ‘Botrytis’ y uvas parcialmente congeladas, y ocho años de crianza en barrica de roble. Complejo y evocador aroma cargado de perfumes a fruta en compota, con evocaciones florales, recuerdos a naranja confitada y elegantes notas de canela y vainilla ahumada. Muy sabroso y fresco, termina con un postgusto sutilmente almibarado.
Molino Real 2009
Bodega: Telmo Rodríguez. Canillas de Albaida. Competa (Málaga).
Teléfono 945 62 83 15.
DO: Málaga.
Tipo: blanco crianza, 13,5 %.
Cepas: moscatel de Alejandría
Precio: 42 euros (50 cl.).
Puntuación: 9,5/10.
Cata: el enólogo riojano Telmo Rodríguez demuestra su maestría en todos los vinos que elabora. Como este dulce de moscatel Molino Real, elaborado a partir de uvas cultivadas en las pronunciadas pendientes de suelo pizarroso de los Montes de Málaga, donde el varietal alcanza gran finura. Tras el asoleo se fermenta en cubas de 225 litros y envejecimiento durante 20 meses en roble francés. Filigrana gusto-olfativa, con aromas de flor blanca, fruta escarchada, miel, notas balsámicas, y especias que le otorgan una elegancia poco habitual. Deliciosamente goloso, expresivo, fresco y largo.
Teléfono 945 62 83 15.
DO: Málaga.
Tipo: blanco crianza, 13,5 %.
Cepas: moscatel de Alejandría
Precio: 42 euros (50 cl.).
Puntuación: 9,5/10.
Cata: el enólogo riojano Telmo Rodríguez demuestra su maestría en todos los vinos que elabora. Como este dulce de moscatel Molino Real, elaborado a partir de uvas cultivadas en las pronunciadas pendientes de suelo pizarroso de los Montes de Málaga, donde el varietal alcanza gran finura. Tras el asoleo se fermenta en cubas de 225 litros y envejecimiento durante 20 meses en roble francés. Filigrana gusto-olfativa, con aromas de flor blanca, fruta escarchada, miel, notas balsámicas, y especias que le otorgan una elegancia poco habitual. Deliciosamente goloso, expresivo, fresco y largo.
Fondillón Brotons Gran Reserva 1964
Bodega: Brotons. Partida Culebrón, 59, Pinoso (Alicante).
Teléfono 965 47 72 67.
DO: Alicante.
Tipo: tinto dulce generoso, 20,5%.
Cepas: monastrell.
Precio: 70 euros.
Puntuación: 9,5/10.
Cata: tiene Roberto Brotons un tesoro de toneles de fondillón, reliquia de tiempos gloriosos que toma su nombre del fondo de la cuba donde se concentra el vino tras larguísimos años de crianza y reposo. Sus fondillones están elaborados artesanalmente con cepas centenarias de monastrell sobremaduras procedentes de sus 45 hectáreas de viñedo situado en el Caserío del Culebrón. Un tinto de hondo perfil aromático, con potentes aromas a frutas pasificados, frutos secos, algarroba seca y un elegante fondo de madera antigua. Sabor intenso y cálido, tiene buena acidez que potencia su envolvente final.
Teléfono 965 47 72 67.
DO: Alicante.
Tipo: tinto dulce generoso, 20,5%.
Cepas: monastrell.
Precio: 70 euros.
Puntuación: 9,5/10.
Cata: tiene Roberto Brotons un tesoro de toneles de fondillón, reliquia de tiempos gloriosos que toma su nombre del fondo de la cuba donde se concentra el vino tras larguísimos años de crianza y reposo. Sus fondillones están elaborados artesanalmente con cepas centenarias de monastrell sobremaduras procedentes de sus 45 hectáreas de viñedo situado en el Caserío del Culebrón. Un tinto de hondo perfil aromático, con potentes aromas a frutas pasificados, frutos secos, algarroba seca y un elegante fondo de madera antigua. Sabor intenso y cálido, tiene buena acidez que potencia su envolvente final.
V Dulce de Invierno 2020
Bodega: Javier Sanz Viticultor. San Judas, 2. La Seca (Valladolid).
Tel: 983 81 66 69.
DO: Rueda.
Tipo: blanco dulce crianza, 10%.
Cepas: verdejo y gorda de Moldavia (moscatel).
Precio: 24 euros (50 cl.).
Puntuación: 9,3/10.
Cata: Javier Sanz ha recuperado la tradición familiar para elaborar su vino dulce de invierno. Un laborioso proceso que incluye el secado natural de la uva verdejo en el ‘sobrao’ (desván) y posterior congelación de las uvas, y moscatel de vendimia tardía. El ‘coupage’ final se redondea en barrica de roble francés. El vino muestra un seductor aroma a orejones de fruta carnosa, con notas de piel de cítricos caramelizados, higos pasos, y elegantes recuerdos de madera y especias dulces. Ligeramente, amielado, tiene un excelente balance dulce-amargo por lo que resulta muy expresivo, equilibrado y largo.
Tel: 983 81 66 69.
DO: Rueda.
Tipo: blanco dulce crianza, 10%.
Cepas: verdejo y gorda de Moldavia (moscatel).
Precio: 24 euros (50 cl.).
Puntuación: 9,3/10.
Cata: Javier Sanz ha recuperado la tradición familiar para elaborar su vino dulce de invierno. Un laborioso proceso que incluye el secado natural de la uva verdejo en el ‘sobrao’ (desván) y posterior congelación de las uvas, y moscatel de vendimia tardía. El ‘coupage’ final se redondea en barrica de roble francés. El vino muestra un seductor aroma a orejones de fruta carnosa, con notas de piel de cítricos caramelizados, higos pasos, y elegantes recuerdos de madera y especias dulces. Ligeramente, amielado, tiene un excelente balance dulce-amargo por lo que resulta muy expresivo, equilibrado y largo.
Colección Vivanco Dulce de Invierno 2019
Bodega: Vivanco. CN-232. Briones (La Rioja).
Teléfono: 941 32 23 50.
DOCa: Rioja.
Tipo: tinto dulce, 13,5%.
Cepas: tempranillo, graciano, garnacha, y mazuelo.
Precio: 24 euros (37,5 cl.). Puntuación: 9,2/10.
Cata: Rafael Vivanco rinde homenaje a los tradicionales supurados con un cosecha tardía de las cuatro variedades clásicas riojanas por antonomasia cultivadas en los viñedos de Finca El Cantillo. Los mostos fermentan por separado en barricas de roble francés, con posterior crianza de 12 meses, donde permanecen con sus lías finas hasta su embotellado. De aromas intensos y complejos, a fruta silvestre y carnosa compotada, notas de naranja confitada, florales, de tofe, madera y especias. Untuoso, concentrado y largo, tiene la vivaz frescura de la fruta cítrica y un dulce final pasificado.
Teléfono: 941 32 23 50.
DOCa: Rioja.
Tipo: tinto dulce, 13,5%.
Cepas: tempranillo, graciano, garnacha, y mazuelo.
Precio: 24 euros (37,5 cl.). Puntuación: 9,2/10.
Cata: Rafael Vivanco rinde homenaje a los tradicionales supurados con un cosecha tardía de las cuatro variedades clásicas riojanas por antonomasia cultivadas en los viñedos de Finca El Cantillo. Los mostos fermentan por separado en barricas de roble francés, con posterior crianza de 12 meses, donde permanecen con sus lías finas hasta su embotellado. De aromas intensos y complejos, a fruta silvestre y carnosa compotada, notas de naranja confitada, florales, de tofe, madera y especias. Untuoso, concentrado y largo, tiene la vivaz frescura de la fruta cítrica y un dulce final pasificado.
Malvasia Aromática Teneguía 2020
Bodega: Teneguía. Antonio Francisco Hdez. Santos, 10
Fuencaliente (La Palma)
Teléfono: 922 44 40 78.
DO: La Palma.
Tipo: blanco dulce, 16%.
Cepas: malvasía.
Precio: 29 euros. (50 cl.)
Puntuación: 9,2/10.
Cata: La Palma, isla de gran belleza, de clima tropical, permite a la malvasía desarrollarse en un ciclo vegetativo muy largo, que otorga a los vinos una fragancia y complejidad insuperables, sobre todo en la zona de Los Quemados, con dos metros de picón antes de la tierra fértil. De allí procede este vendimia tardía de cepas centenarias con una crianza en depósito de un año. Destaca su aroma fragante a confitura de frutas, cítricos, pétalos de flores, miel, hierbas balsámicas, con sugerente fondo tostado. En boca es glicérico, envolvente, su dulzor y acidez alarga un final expresivo y fresco.
Fuencaliente (La Palma)
Teléfono: 922 44 40 78.
DO: La Palma.
Tipo: blanco dulce, 16%.
Cepas: malvasía.
Precio: 29 euros. (50 cl.)
Puntuación: 9,2/10.
Cata: La Palma, isla de gran belleza, de clima tropical, permite a la malvasía desarrollarse en un ciclo vegetativo muy largo, que otorga a los vinos una fragancia y complejidad insuperables, sobre todo en la zona de Los Quemados, con dos metros de picón antes de la tierra fértil. De allí procede este vendimia tardía de cepas centenarias con una crianza en depósito de un año. Destaca su aroma fragante a confitura de frutas, cítricos, pétalos de flores, miel, hierbas balsámicas, con sugerente fondo tostado. En boca es glicérico, envolvente, su dulzor y acidez alarga un final expresivo y fresco.
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Sobre la firma
Periodista, escritor, y crítico enogastronómico. Premio Nacional de Gastronomía 2002. Es crítico enológico de EL PAÍS desde finales de los ochenta. En 1989 participó en la fundación de Slow Food, donde ha sido vicepresidente internacional y presidente nacional. Es autor de libros como 'El Libro del Vino' y 'El Libro de los Aguardientes y Licores'.
