Cinc hamburgueses veganes per convertir els amics carnívors
Restaurants on aquest entrepà tan nord-americà fet a base de quinoa, pèsols, bolets o soja texturitzada sembla “carn de veritat”
L’hamburguesa és un referent de la gastronomia mundial, i només als Estats Units, es calcula que s’han consumit més de 50 bilions d’hamburgueses en només un segle. Tot i això, fins no fa tant aquest era un menjar que els vegans tenien prohibit fora de casa. Havien de tenir molta sort per trobar una hamburguesa vegana a la carta, i descobrir l’existència d’un restaurant completament vegà ja era tot un miracle. Ara que l’oferta és gran i hi ha una infinitat d’hamburgueses de quinoa, pèsols, bolets o soja texturitzada, portem les cinc millors hamburgueses veganes de Barcelona i els voltants, amb les que aconseguiràs convèncer els teus amics carnívors que allò que estan tastant és també “carn de veritat”.
Vrutal, Barcelona
Vrutal és un restaurant vegà ubicat a la Rambla del Poblenou, i tot i que sembli contradictori, el 70% dels seus clients són carnívors. “Molts venen sense saber que tot aquí és vegà i surten molt contents. De vegades ni s’assabenten que no han menjat carn de vaca o pollastre arrebossat”, explica Ale Passuto, una de les sòcies del local. L’objectiu de Vrutal ha estat des del principi aconseguir, no la millor hamburguesa vegana, sinó la millor hamburguesa del món, vegana o no vegana. Tenen set burgers, que van des de la clàssica beyond meat, la carn “falsa” més semblant a la “vertadera” en textura i sabor, fins a una hamburguesa de falàfel o aletes de tofu fregit. Totes elles acompanyades, no només d’enciam i tomàquet, l’aposta segura per a vegans, sinó també d’altres productes totalment casolans: paté vegà, formatge vegà, hummus… I més enllà de no oferir productes de procedència animal, Vrutal tampoc ven begudes amb sucre com Coca-Cola o Fanta. Tenen les seves pròpies, artesanals i més saludables. Rambla del Poblenou, 16.
Vegan Junk Food Bar, Barcelona
El primer Vegan Junk Food Bar (VJFB) va obrir l’any 2017 a Amsterdam, amb una idea molt definida: oferir una versió vegana i de qualitat del fast food, és a dir, del “menjar ràpid”. Ara, aquest concepte ha traspassat fronteres i el de Barcelona és el seu cinquè restaurant. La carta inclou hamburgueses de tota mena - carn vegana, peix fregit vegà, aletes de pollastre vegà - amb la particularitat que totes elles van acompanyades de les salses i els pans més colorits. Això, afegit als grafitis i els neons que envaeixen les parets del local, converteixen Vegan Junk Food Bar en l’hamburgueseria més instagramejable de Barcelona. A part, òbviament, d’estar boníssima. Carrer de Manresa, 4.
Vicio, Barcelona i Hospitalet de Llobregat
L’hamburgueseria Vicio és l’exitós projecte gastronòmic d’Aleix Puig, guanyador del concurs de cuina Masterchef 7. Va començar a finals del 2020 fent entregues a domicili, i no va obrir el seu primer local a Barcelona fins a l’estiu de 2021. Però malgrat tenir ja tres locals a Barcelona un a Via Augusta, un a Sant Andreu i un altre a l’Hospitalet de Llobregat, la majoria de les seves vendes continuen sent delivery. Al principi venien pizzes i hamburgueses, però al cap de dos mesos van decidir centrar-se en el producte que millor els funcionava: les hamburgueses. Tenen nou a la carta, dues de les quals són veganes: la Vegan Burger (beyond meat, mozzarella vegana, alvocat, tomàquet i maionesa vegana) i la Vegan Truffle Burgers (beyond meat, ceba, maionesa trufada i bolets). Pels amants de la trufa, aquesta última és la millor elecció i, de fet, la que més ha triomfat entre els clients. Via Augusta, 21.
Ruta 42, Hospitalet de Llobregat
Els inicis del bar Ruta 42 van ser ben diferents dels de Vicio. Lora, l’única propietària del local, va muntar-lo fa set anys amb els diners que va rebre de l’atur, i no esperava tenir tant d’èxit. “No som un negoci que estigui en plena Barcelona i qui ve, o és d’Hospitalet, o ve aquí expressament”, explica. Ruta 42 tampoc va començar sent 100% vegà, i abans tenien hamburgueses de vedella, de pollastre i veganes. La propietària, però, va començar a eliminar els aliments d'origen animal de la seva dieta, i el local la va acompanyar en aquest procés, fins a convertir-se en un bar 100% vegà. Les hamburgueses de Ruta 42 són a l’estil més americà, amb innovadores receptes com una burger amb nyoquis de formatge o amb patates fregides a dins. Av. del Carrilet, 330.
Sunset Burger, Gavà
I, per acabar, un exemple que els restaurants de fora de Barcelona ciutat també mereixen el seu reconeixement. Sunset burger es troba a Gavà i va obrir un 5 de novembre de 2012 amb la idea de crear “un lloc d’hamburgueses per a totes les butxaques”. És per això que a la seva carta pots trobar burgers de mínim 5,50€ i màxim 9,50€. “Des del primer dia vam voler pensar en tots els paladars i tenim una opció vegana que hem anat perfeccionant amb el temps”, diu l’encarregat. Però malgrat tenir només una hamburguesa per a vegans, la “weed”, sempre deixen personalitzar qualsevol de les altres hamburgueses de la carta i fer-la al teu gust. Arran de la pandèmia, Sunset burger va començar a fer entregues a domicili que, ara per ara, es limiten als municipis del voltant. Rambla de Joaquim Vayreda, 54.
