Garbanzos con espinacas, pasas, piñones y butifarra

Las pasas y los piñones son dos ingredientes bastante fáciles de encontrar en platos salados catalanes tradicionales: sirven tanto para preparar un bacalao a la ampurdanesa bastante rápido y sencillo como para darle potencia a un pollo rustido que tardaremos bastante más en preparar (en este caso, las pasas pueden sustituirse por ciruelas también secas u orejones, dependiendo de la receta: el caso es que haya una fruta deshidratada).

También se usan para preparar un plato de espinacas que lleva poco más que estos tres ingredientes, además de un poco de aceite, sal y pimienta. Añadir unos garbanzos cocidos es un truco bastante habitual en casa para convertir un primero en una comida completa, que se cocina en un plis y nos gusta a toda la familia. Cuando tenemos un poco más de tiempo, preparamos un sofrito de fondo que le da más profundidad al conjunto.

Aunque a veces le ponemos un poco de huevo duro picado, en este caso decidí incorporar a la ecuación otro ingrediente: la butifarra catalana. En los ingredientes especifico que se trata de ‘butifarra cocida’ para diferenciarla de la fresca, que sería parecida a una salchicha de un tamaño considerable. La versión cocida más habitual suele ser blanca, negra o de huevo, aunque hay chiquicientas versiones locales con diferentes especias, grosores e ingredientes añadidos. Estas butifarras se usan para cocinar platos como habas a la catalana o escudella -plato típico navideño-, y también para comer tal cual en un bocadillo o picoteo.

Yo las dejé en trozos grandes porque me gusta encontrármela, pero si os gusta más que el sabor esté completamente repartido podéis picarla o incluso incorporarla al sofrito casi al final. Si no tenéis butifarra a mano podéis usar morcilla, aunque en este caso os recomiendo disminuir la cantidad porque, al menos las variedades que yo conozco, son bastante más especiadas. ¿Tampoco tenéis morcilla? Hacedlo sin carne, mi vegetariano de referencia lo comió así y dijo que estaba buenísimo.

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