Patacones con guiso de pollo
Los patacones son un emblema de muchas cocinas latinoamericanas. Su nombre es debido a una serie de monedas acuñadas en el siglo XIX
Ingredientes
Para cuatro personas
Para el guiso de pollo
- 20 gramos (g) de ajo
- 20 g de jengibre
- 12 g de aceite de oliva
- 75 g de tomate pera
- 75 g de pimiento rojo
- 50 g de pimiento verde
- Una pechuga de pollo
- 500 mililitros (ml) de vino blanco
- 60 ml de nata
Para los patacones
- 2 plátanos macho
- 400 ml de aceite de girasol
Instrucciones
1. El guiso de pollo
Cortar el ajo, el jengibre, los pimientos y los tomates. Dorar las pechugas en una olla y retirar. Sofreír el ajo y el jengibre en la misma olla; cuando empiecen a estar dorados, añadimos el pimiento. Cuando el pimiento esté dorado, agregamos el tomate y desglasamos con el vino. Incorporamos las pechugas y añadimos agua hasta cubrir. Cocinamos en olla a presión durante una hora y al abrir echamos los aromáticos y dejamos infusionar durante media hora. Retirar las pechugas y deshilachar. Mientras tanto, reducir el caldo. Volver a añadir la carne y agregar nata. Reservar.
2. Los patacones
Pelar el plátano y cortar trozos de unos tres centímetros. Realizar una primera fritura a 180 grados y en caliente aplanar esos trozos de plátanos formando discos. Volver a freír hasta su dorado uniforme.
3. Acabado y presentación
Calentar el guiso y añadirle un poco de cebollino cortado y un poco de pimienta de Espelette. Servir junto a los patacones.
Sobre la firma
