Menú semanal de El Comidista (20 a 26 de noviembre)
Coliflor con naranja, almendras y miel, orzo cremoso con setas y pepitos de crema y chocolate: nuestro menú semanal está para volverse medio majareta
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Diciembre se acerca poco a poco con sus villancicos y polvorones. Mientras tanto, nosotros seguimos a lo nuestro: las recetas sabrosas y elaboradas con productos de temporada. Sí, nos repetimos más que un remordimiento, pero no nos vamos a cansar de difundir los beneficios de cocinar con fruta y verdura en su época óptima de consumo. Y esperamos que tú también nos sigas en esta cruzada que llevamos a cabo cada semana en nuestro menú.
Lunes 20 de noviembre
PRIMERO: COLIFLOR CON NARANJA, ALMENDRAS Y MIEL
Proponemos una salsa diferente que realzar el carácter dulce de esta verdura. Así en la próxima comida podrás demostrarle a algún escéptico de que la coliflor no sabe a gas.
SEGUNDO: CURRY JAPONÉS
La versión japonesa del curry nació cuando los ingleses lo llevaron a ese país desde India. Ahora se ha convertido en uno de los platos nacionales, tan típico en la cocina casera como el ramen.
POSTRE: ARROZ CON LECHE
La sencillez hecha dulce: arroz cocido en leche hasta que se ablanda y libera almidón en el líquido, que espesa convirtiéndose en un manjar cremoso que se endulza al final al gusto.
Martes 21 de noviembre
PRIMERO: PANIZAS GADITANAS
Este aperitivo a base de harina de garbanzo cocida en agua y posteriormente frita es una sabrosa herencia de la cocina de posguerra, perfecta para disfrutar con una copa de buen vino.
SEGUNDO: ORZO CREMOSO CON SETAS
El almidón cumple su función en esta receta y consigue que este plato de pasta seca quede muy meloso, casi como un risotto. La mantequilla y el queso, que se añaden al final, ponen aún más suavidad.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi está de temporada y es una de las frutas con mayor concentración de vitamina C. Ideal para hacerle frente al frío.
Miércoles 22 de noviembre
PRIMERO: BORSCH (CREMA DE REMOLACHA)
Esta sencilla y reconfortante sopa fue el alimento de Yuri Gagarin en el espacio y arrancó el motín de “El acorazado Potemkin”. Tú tienes la suerte de poder prepararla en tu cocina sin más complicación.
SEGUNDO: CHAMPIÑONES RELLENOS GRATINADOS
Enciende el horno y date el gustazo de preparar unas setas rellenas sin rebozado ni fritanga, pero igualmente crujientes y con un reconfortante sabor a otoño. El aroma que dejan en toda la casa viene de regalo.
POSTRE: DULCE DE MANZANA CASERO
Una versión con manzana del clásico dulce de membrillo muy poco conocida fuera de las regiones productoras de esta fruta, que espesa gracias a la pectina y podemos tomar con frutos secos o queso.
Jueves 23 de noviembre
PRIMERO: ALCACHOFAS CON ROMESCO BLANCO
Está de temporada una de nuestras hortalizas favoritas y lo celebramos a lo grande, con un aperitivo minimalista en el que podemos trabajar nuestra paciencia mientras torneamos las alcachofas.
SEGUNDO: SALMÓN WELLINGTON CON ESPINACAS A LA CREMA
El solomillo Wellington lo petó hace ya algunas décadas y se quedó en muchas mesas por Navidad. En esta receta le damos una vuelta y, en lugar de carne, usamos salmón y espinacas a la crema.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: CAQUI
Además del blandito –el de toda la vida– encontramos también el saroni y el persimon, con una textura más parecida a la de la manzana.
Viernes 24 de noviembre
PRIMERO: NATILLAS DE QUESO IDIAZÁBAL CON TOSTADAS DE ANCHOA
Esta versión finolis del taquito de queso, anchoa enrollada encima y palillo -clásico aperitivo viejuno- la hemos adaptado de una receta del chef británico Rowley Leigh.
SEGUNDO: PENCAS EN SALSA DE MOSTAZA
La neutralidad de la acelga y el contraste agrio y picante de la mostaza contrarrestan la cremosidad de la nata, y por eso el conjunto no resulta pesado.
POSTRE: PEPITOS DE CREMA Y CHOCOLATE
Estos dulces son uno de los bocados más recordados de la niñez de muchas personas. No son fáciles de hacer, pero la forma final da un poco igual: lo importante es disfrutar con ellos.
Sábado 25 de noviembre
PLATO PRINCIPAL: POLLO CRUJIENTE AL HORNO
Conseguir que la piel de un pollo entero quede crocante en el horno es bastante fácil, si sigues previamente unas sencillas instrucciones y te ayudas con un par de ingredientes muy comunes.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANDARINA
Vale: el olor de las mandarinas no se quita fácil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.
Domingo 26 de noviembre
PLATO PRINCIPAL: ’ARROZ’ DE COLIFLOR CON DORADA AL HORNO
La coliflor picada es un perfecto sustituto del arroz y el cuscús, especialmente interesante si se quieren consumir menos hidratos. Aquí la horneamos con pescado blanco y una guarnición de edamame.
POSTRE: NARANJAS CARAMELIZADAS CON CACAO Y CANELA
Los acompañantes de la fruta en el plato son dos buenos amigos suyos: la canela y el cacao (sustituible por chocolate si te apetece).
La bebida del finde
Tenemos una buena noticia: se llama michelada de agua con gas, y es el mejor combinado no alcohólico que hemos probado en mucho tiempo.
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