La fórmula mágica de las tortitas de verduras
Calabacín, brócoli, zanahoria, espinacas, col... las verduras con las que se pueden hacer tortitas son muchas, y con nuestra fórmula podrás combinarlas hasta el infinito y más allá.
Las tortitas son una buena manera de iniciar en las verduras a los más reacios al mundo vegetal. Sabrosas, fáciles de comer y definitivamente niño-friendly, su pequeña carga de huevo y harina sirve para limar asperezas y engatusar a los que salen despavoridos cuando oyen "brócoli". También son útiles para dar salida a esas hortalizas que languidecen en la nevera sin que sepas muy bien qué hacer con ellas, y encima no requieren demasiado trabajo.
Hay múltiples verduras con las que puedes hacer este plato, y con nuestra fórmula mágica las podrás elegir a tu antojo. Basta con que respetes las proporciones, y a inventar. Por si no andas muy boyante de imaginación, te damos también tres combinaciones ya pensadas: brócoli y zanahoria, calabacín y col y espinacas y coliflor.
LA FÓRMULA BÁSICA
Ingredientes
Para 4-6 personas
- 500 g de verduras
- 1 o 2 cucharadas de especias o de hierbas aromáticas
- 150 g de queso
- 2-3 huevos
- Entre 70 y 100 g de harina
- 1 cucharadita de impulsor químico
- Sal y pimienta negra
- Salsa para untarlas
Preparación
- Rallar las verduras o picarlas en caso de que sean de hoja como las espinacas o la col.
- Mezclarlas con todos los demás ingredientes salvo la sal, empezando con 2 huevos y 70 g de harina. Si la mezcla se ve muy seca, añadir un huevo más y mezclar. Si se ve muy líquida, añadir algo más de harina.
- Dejar reposar la masa entre 15 minutos y media hora en la nevera. Si después del reposo ves la mezcla demasiado húmeda, añadir un poco más de harina. Salar.
- Calentar una sartén a fuego medio con un poco de aceite. Formar las tortitas como se ve en el vídeo y cocinarlas pasándolas por la sartén por las dos caras, un par de minutos por cada una.
- Servir con alguna salsa para mojar.
TORTITAS DE BRÓCOLI Y ZANAHORIA
Ingredientes
- 250 g de brócoli
- 250 g de zanahoria
- 150 g de queso de cabra
- 2 cucharadas de menta picada
- 2 huevos
- 70 g de harina
- 1 cucharadita de impulsor químico (levadura tipo Royal)
- Sal y pimienta negra
Salsa
- 1 yogur
- Zumo de limón
- Cebollino
- Sal
Preparación
- Rallar las verduras con un rallador de agujeros anchos y seguir la fórmula con el resto de ingredientes.
- Mientras la masa reposa, preparar la salsa aliñando el yogur con zumo de limón, cebollino y sal al gusto.
TORTITAS DE CALABACÍN Y COL
Ingredientes
- 250 g de calabacín
- 250 g de col
- 150 g de mozzarella
- 2 cucharadas de cebollino picado
- 2 huevos
- 70 g de harina
- 1 cucharadita de impulsor químico (levadura tipo Royal)
- Sal y pimienta negra
Salsa
- 100 g de mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza
- Salsa de soja
Preparación
- Rallar el calabacín con un rallador de agujeros anchos y picar la col. Desmenuzar la mozzarella y dejar que escurra el exceso de líquido.
- Seguir la fórmula con el resto de ingredientes.
- Mientras la masa reposa, preparar la salsa mezclando la mayonesa con la mostaza y unas gotas de salsa de soja.
TORTITAS DE ESPINACAS Y COLIFLOR
Ingredientes
- 250 g de espinacas
- 250 g de coliflor
- 150 g de queso halloumi o feta
- 2 cucharadas de albahaca
- 3 huevos
- 70 g de harina
- 1 cucharadita de impulsor químico (levadura tipo Royal)
- Sal y pimienta negra
Salsa
- Hummus
- Agua
Preparación
- Rallar la coliflor con un rallador de agujeros anchos y picar las espinacas. Seguir la fórmula con el resto de ingredientes.
- Mientras la masa reposa, si el hummus está muy espeso aligerarlo añadiendo un poco de agua y removiendo.
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