Bizcocho de chocolate: la receta básica
El nivel más elemental, el rito iniciático, el primer paso de la humanidad repostera: el bizcocho, por su sencilla elaboración y esponjoso resultado, es el dulce comienzo de cualquiera que se acerque a la pastelería.
¿Qué sería del mundo sin chocolate? No sé y no quiero saberlo, porque seguro que sería un lugar bastante gris. Este alimento es protagonista de múltiples preparaciones dulces y también de alguna salada; algunas de ellas son recetas complejisimas –tratar correctamente el chocolate es todo un arte– y otras realmente fáciles. Aquí, como ya sabéis, somos más de las segundas, por eso la receta que nos concierne hoy es un bizcocho de chocolate básico, rápido y sencillo, de los que se hacen en un pispás.
En esta ocasión no utilizamos chocolate en tableta sino cacao en polvo sin azúcar. Por dos motivos: nos ahorramos el paso de fundir el chocolate y logramos que el bizcocho tenga un color marrón más oscuro y un sabor más intenso. Esto no quiere decir que utilizar cacao en polvo en lugar de chocolate sea mejor para todas las recetas de pastelería, hay que tener en cuenta que cada preparación tiene unas necesidades diferentes en cuanto a sabor, color, materia grasa y textura (en este artículo lo explicaron bastante bien).
A la masa de este bizcocho de chocolate se le pueden añadir nueces, almendras, avellanas, pistachos, chips de chocolate negro o blanco, piel de algún cítrico, pasas, un chorrito de licor, etc. También puedes hacerlo en un molde redondo y convertirlo en tarta cortándolo en dos o tres capas para rellenarlo y cubrirlo con nata montada, dulce de leche, mermelada, fruta, ganache o lo que más te guste.
Dificultad: De pastelería para dummies.
Ingredientes
- 200 g de azúcar blanco
- 200 g de nata para montar
- 3 huevos
- 230 g de harina de trigo común
- 70 g de cacao en polvo sin azúcar
- 15 g de impulsor químico
- ½ cucharadita de sal
- 80 g de leche
- Nata, frutos rojos, fruta tropical, helado o lo que se quiera para acompañar
Instrucciones
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