'Truita amb suc': la tortilla sin patata pero con salsa
¿Tortilla cuajada o líquida? Ninguna de las dos cosas. La 'truita' típica del Priorat (Tarragona) se sirve bien regada de salsa, y lleva judías blancas y espinacas en vez de patatas y cebolla.
¿Os habéis cansado ya de los debates tortilleros, el "sin cebolla o con cebolla", y "a mí me gusta el huevo cuajado y a mí, líquido"? Yo, bastante, y por eso me alegro de hablar de una tortilla que pasa absolutamente de estos dilemas. La truita amb suc (tortilla en salsa) típica del Priorat tarraconense lleva el jugo por fuera, y por desmarcarse, ni siquiera tiene a la patata como ingrediente principal. En su interior nos solemos encontrar mongetes (judías blancas) y espinacas, y lo más importante es que nos llegue a la mesa bien bañada en salsorra.
Para descubrir de dónde viene esta tortilla y cómo se hace, viajamos hasta un establecimiento clásico de la comarca: el Hostal Sport de Falset. Todo lo tienes en el vídeo de arriba, pero por si eres de los alérgicos a darle al play, también te damos la receta escrita.
'TRUITA AMB SUC' DEL HOSTAL SPORT
Ingredientes
- 300 g de alubias
- 250 g de espinacas
- 6 huevos
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
Salsa
- 250 g de tomate triturado
- 250 ml de caldo de pescado
- 1 cebolla picada
- 1 cucharadita de pimentón
- 50 g de almendras
- 50 g de avellanas
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de perejil picado
- Aceite de oliva
- Sal
Instrucciones
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