Menú semanal de El Comidista (16 a 22 de octubre)
Ensalada de boniato, pimientos asados y pollo, risotto de pesto con daditos de calabaza y galletas de mantequilla: nuestro menú semanal está para bailarle ‘break dance’
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¿Qué tal estáis, queridos comidisters? Nosotros bien, como siempre, reivindicando la cocina con productos de temporada, como no puede ser de otra forma. En este caso, con frutas y verduras otoñales: boniatos, manzanas, calabazas, granadas, setas y brócolis, entre otros tantos ingredientes. Todos ellos los podrás encontrar en forma de receta en nuestro nuevo menú semanal, por supuesto.
Lunes 16 de octubre
PRIMERO: CREMA DE ROMANESCU Y MANZANA CON AVELLANAS
El sabor suave del romanescu cocido al punto y el dulzor de la manzana se vienen arriba gracias a una mezcla de especias. Esta crema puede tomarse tanto caliente como fría.
SEGUNDO: POLLO MARIPOSA CON PATATAS
Muslo jugoso, pechuga reseca. Pechuga jugosa, muslo crudo. Si quieres salir de este círculo vicioso cuando asas pollo en casa, prueba el corte de la mariposa. También ganarás tiempo y lo tendrás listo en media hora.
POSTRE: GALLETAS DE MANTEQUILLA
Estas galletas de mantequilla no se te resistirán aunque seas un desastre para la repostería. El único problema que tendrás con ellas es conseguir no comértelas todas.
Martes 17 de octubre
PRIMERO: ENSALADA DE BONIATO, PIMIENTOS ASADOS Y POLLO
Un plato sencillo que contrarresta el dulzor del boniato de temporada con una sabrosa vinagreta. Puede servir como plato único apañado si aumentamos las cantidades y es apto para llevar en el táper.
SEGUNDO: ESPAGUETIS CON CARBONARA DE SETAS
Este platazo de pasta es estupendo y algo más currado que sus homólogos. O sea, perfecto para estas fechas. Si controlas que el huevo no se cocine, lo tienes hecho.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: PERA
Están jugosas, están buenas, están de temporada y se pueden comer solas o combinadas. No hay fallo.
Miércoles 18 de octubre
PRIMERO: SOPA DE VERDURAS DE OTOÑO
Hay sopas con trozos de verduras más allá de la minestrone. Podemos adaptar este reconfortante plato a los ingredientes de otoño añadiendo setas, calabaza y boniato, que asaremos para potenciar su sabor.
SEGUNDO: ENCHILADAS VEGETARIANAS
Rellenas de una sabrosa mezcla de hortalizas y frijoles con queso, cubiertas con una salsa fresca y especiada y rematadas con más queso fundido, estas enchiladas convencerán a todos los públicos.
POSTRE: BIZCOCHO DE MANZANAS Y PASAS
La manzana y la técnica de mezclado de los ingredientes hacen que este bizcocho quede muy jugoso, y la salsa de yogur permite que sea un gran postre.
Jueves 19 de octubre
PRIMERO: ENSALADA DE CHAMPIÑONES LAMINADOS CON VINAGRETA DE MOSTAZA
Los champiñones crudos cortados finamente son perfectos para absorber una vinagreta con un toque alegre de mostaza. Un buen tomate refresca el conjunto, y las almendras fritas le dan resistencia al mordisco.
SEGUNDO: SHEPHERD’S PIE VEGETARIANO
Una versión vegetariana, ligera y otoñal del clásico británico. Cambiamos el cordero por soja texturizada hidratada en un sabroso caldo y enriquecemos el puré de patata con algunos boniatos.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: GRANADA
Para escoger un buen ejemplar, fíjate en que sea pesada –respecto a su tamaño– y tenga un color bastante rosado o rojizo.
Viernes 20 de octubre
PRIMERO: FILETES DE BRÓCOLI CON MANTEQUILLA DE TOMATE SECO
“Es que los filetes son solo de carne”. Nos da igual: cortamos el brócoli en rodajas gruesas para hacerlo al vapor, marinarlo con especias y luego pasarlo por la plancha. Así obtenemos un sabroso entrante.
SEGUNDO: SALMONETE CON CREMA DE COLIFLOR
Dos productos de temporada se unen para crear un plato de otoño que se sale de lo habitual. Confitar el salmonete en un aceite que no llegue a burbujear es básico para conseguir la textura perfecta.
POSTRE: MEMBRILLOS COCIDOS EN ZUMO DE GRANADA
El membrillo, la granada y la naranja forman un power trio que ni Nirvana. Y puede servir tanto como postre como de acompañamiento a una carne asada, por ejemplo.
Sábado 21 de octubre
PLATO PRINCIPAL: SOLOMILLO MORUNO CON OREJONES Y MANZANA
Alá nos perdone por llamar “moruno” a un plato elaborado con los descendientes de Babe y además alcoholizado.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi está de temporada y es una de las frutas con mayor concentración de vitamina C. Ideal para hacerle frente al frío.
Domingo 22 de octubre
PLATO PRINCIPAL: RISOTTO DE PESTO CON DADITOS DE CALABAZA
Los risottos cargan con un estigma inmerecido: no son difíciles ni pesados de hacer. Lo demostramos en esta receta, en la que el toque de pesto se mezcla con la melosidad del arroz y el dulzor de la calabaza.
POSTRE: TIRAMISÚ
El tiramisú es uno de los postres más fáciles de hacer, pero hay grandes diferencias entre uno mediocre y uno excelente. Viaja con nosotros a uno de sus templos y descubre las claves para no fallar.
La bebida del finde
Un cóctel dedicado al viajero compositor. Como él, tiene base polaca, un toque francés –se nacionalizó galo en 1835– y unas notas de los limones de la isla de Mallorca, que visitó en 1838.
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