Menú semanal de El Comidista (25 de septiembre a 1 de octubre)
Hummus con zanahoria asada y pimentón, gratén de calabaza y espinacas y galletas de jengibre, cardamomo y mantequilla: nuestro menú semanal está para cantarle un fandango
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Pues nada, lo que ya sabéis de sobra, que aquí vuelve nuestro menú semanal fiel a su cita dominical. Y lo de que los platos que os proponemos están elaborados con fruta y verdura de temporada, algo fundamental. Ah, y lo de las recetas variadas y con mucho sabor, por supuesto. Como os podéis imaginar, no es fácil escribir esta introducción, pero lo importante es que os quedéis con las bases sobre las que se sustenta esta sección. Porque os la sabéis ya, ¿no?
Lunes 25 de septiembre
PRIMERO: HUMMUS CON ZANAHORIA ASADA Y PIMENTÓN
Un aperitivo sano, sabroso y económico con el característico sabor de la zanahoria asada, que también puede servir para alegrar una tostada mañanera o unas verduras a la plancha.
SEGUNDO: FILETE CON HIERBAS, LIMÓN Y SALSA DE ALCAPARRAS
El manido filete empanado puede tener otras vidas: aquí le damos una vuelta con una salsa de alcaparras, hierbas y limón. Para que animes la cena o te las des de cosmopolita, diciendo que has hecho Schnitzel. Toma ya.
POSTRE: BROWNIE
A veces el orden de los factores altera el producto, y una misma receta puede dar distintos resultados. Di adiós a la casualidad y saluda a la ciencia para desentrañar los misterios del brownie hiperchocolateado.
Martes 26 de septiembre
PRIMERO: ENSALADA DE JUDÍAS VERDES CON PICATOSTES Y VINAGRETA DE ACEITUNAS
Si a una ensalada fresca de verdura ‘al dente’ le añadimos una vinagreta sabrosa y colorida, aderezos y algo de pan crujiente, se monta una fiesta en el plato que no te querrás perder.
SEGUNDO: ESPAGUETIS CON PULPO Y AJO NEGRO
Picamos el ajo, lo añadimos al pulpo rehogado; y sólo removiendo los espaguetis ya impregna el molusco y la pasta de su fantabuloso sabor.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: PERA
Están jugosas, están buenas, están de temporada y se pueden comer solas o combinadas. No hay fallo.
Miércoles 27 de septiembre
PRIMERO: CREMA DE CEBOLLA CARAMELIZADA
La cebolla es uno de los ingredientes básicos de nuestra gastronomía. ¿Qué sería del sofrito, de la tortilla de patatas, las cebollas rellenas o del clásico conejo encebollado sin el susodicho bulbo?
SEGUNDO: LENTEJAS GUISADAS CON VERDURAS
Esta receta de lentejas estofadas con verduras es sencillísima: lentejas, un sofrito de verduras picaditas, algo de zanahoria y tomate, y un especiado relativamente suave.
POSTRE: GALLETAS DE JENGIBRE Y CARDAMOMO
Suaves, especiadas, mantecosas, dulces y peligrosas, porque te puedes comer 20 sin darte cuenta. Así son estas galletas, perfectas para acompañar un té o un chocolate.
Jueves 28 de septiembre
PRIMERO: BERENJENAS CON MAYONESA DE MEMBRILLO
Un aperitivo vegetariano y frito –pero no muy guarrindondo, lo prometemos– gracias a la técnica secreta que damos en esta receta.
SEGUNDO: CROQUETAS DE PATATA Y SETAS
Las croquetas con base de patata son algo más sencillas de preparar que unas croquetas clásicas, pero los críos de la casa -y los no tan críos- las adorarán por su suave interior y su exterior crujientito.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: GRANADA
Para escoger un buen ejemplar, fíjate en que sea pesada –respecto a su tamaño– y tenga un color bastante rosado o rojizo.
Viernes 29 de septiembre
PRIMERO: ENSALADA DE QUINUA, REMOLACHA, MANZANA Y GOUDA
Inspirada en los libros del chef israelí Yottam Ottolenghi, esta ensalada tan alegre agradece un aliño un poco gamberro.
SEGUNDO: PEZ ESPADA A LA SICILIANA
La mezcla de este pescado, omnipresente en los menús de Sicilia, con el sabor agridulce de los tomates y los encurtidos te transporta directamente a esta isla italiana.
POSTRE: LAS NATILLAS DEFINITIVAS
¿Quién quiere unas natillas industriales de supermercado pudiendo cocinar la versión definitiva y casera con una receta sencillísima? La respuesta es evidente: nadie.
Sábado 30 de septiembre
PLATO PRINCIPAL: ARROZ AL HORNO
Una receta tradicional valenciana con tantas variantes posibles como casas en las que se prepara, donde no puede faltar la morcilla de Ontinyent ni la cocción al horno que le da nombre.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: HIGO
Tanto higos como brevas son bien combinables: con jamón, mozzarella y avellanas están espectaculares, y al horno, todavía más.
Domingo 1 de octubre
PLATO PRINCIPAL: GRATÉN DE CALABAZA Y ESPINACAS
Una buenísima manera de poner verduras en la mesa, con un gratinado que combina la suavidad de la ricota y la potencia del parmesano.
POSTRE: PERAS ASADAS CON CHOCOLATE Y CREMA DE GORGONZOLA
Fruta asada y caramelizada sin azúcar añadido, un chocolate potente y una crema con un toque suave de queso azul: un jetapostre que te hará quedar como Dios con poco más esfuerzo que el de encender el horno.
La bebida del finde
La receta es una adaptación al mundo vodka del whisky smash que se sirve en un bar del Soho londinense, The Lucky Pig.
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