Tres entrantes navideños sencillos con Grana Padano
Versátil y sabroso, el Grana Padano es perfecto para animar platos festivos. Preparamos con él unos huevos rellenos, una ensalada de calabacín y champiñones y un hojaldre de calabaza.
El Grana Padano es un todoterreno. Este queso italiano se puede comer solo, pero la intensidad de su sabor y su versatilidad lo convierten en un buen candidato a participar en todo tipo de recetas. Hoy lo usamos para animar tres entrantes que perfectamente podrían formar parte de cualquier mesa navideña: unos huevos rellenos de aguacate y pimiento, una ensalada de calabacín y champiñones y unos hojaldres de calabaza y salvia. Tienen dos virtudes importantes en estas fechas: son tan sencillos de preparar (ahorro de tiempo en la cocina) como resultones (podrás fardar de que dominas el arte de la cocina).
HUEVOS RELLENOS DE AGUACATE Y GRANA PADANO
Ingredientes
Para 16 mitades de huevo
- 8 huevos cocidos
- 1 aguacate
- 50 g de queso Grana Padano rallado
- 2 pimientos del piquillo en conserva
- 1 cucharada de albahaca picada
- 1 cucharada de zumo de limón
- Sal
- Pimienta recién molida
Preparación
- Sacar los huevos con antelación de la nevera y cocerlos durante 10 minutos en agua a fuego suave.
- Sacar los huevos y cortar la cocción sumergiéndolos en agua helada. Cuando estén fríos, pelarlos, cortarlos por la mitad y retirar las yemas.
- Triturar las yemas, el Grana Padano, el aguacate, el zumo de limón y la albahaca en una batidora.
- Picar el pimiento e incorporarlo a la mezcla.
- Salpimentar al gusto y, si hace falta, añadir un poco de aceite o de agua para aligerar la consistencia de la masa.
- Rellenar las claras y, si quieres, rallar un poco de Grana Padano por encima.
ENSALADA DE CALABACÍN Y CHAMPIÑONES CON GRANA PADANO
Ingredientes
Para 4 personas
- 200 g de champiñones portobello (o normales)
- 1 calabacín
- 100 g de Grana Padano
- Un puñado de rúcula
- Tomate seco
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de zumo de limón
- Sal
- Pimienta al gusto
Preparación
- Cortar el Grana Padano en láminas finas con la ayuda de un pelador, si lo tienes.
- Cortar el calabacín en láminas a lo largo y pasarlo por la sartén. Dorarlo ligeramente y reservar.
- Cortar los champiñones en láminas finas.
- Mezclar el aceite, el zumo de limón, sal y pimienta hasta conseguir una vinagreta homogénea.
- En un bol, mezclar la rúcula con la vinagreta, el tomate seco, los champiñones y el Grana Padano en láminas.
- Servirlo en un plato y poner el calabacín enrollado por encima.
- Terminar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pimienta molida.
HOJALDRES CON CALABAZA, GRANA PADANO Y SALVIA
Ingredientes
Para 6 personas
- Una plancha de hojaldre
- 150 g de calabaza rallada
- 200 g de Grana Padano rallado
- 2 cucharadas de salvia picada
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 huevo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Rallar la calabaza y dorarla en una sartén, con la mantequilla, un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
- Calentar el horno a 200 grados, estirar la plancha de hojaldre con la ayuda de un rodillo, darle forma cuadrada y cortarla por la mitad.
- Poner encima de una mitad del hojaldre la calabaza, la salvia y el queso rallado.
- Cubrir con la otra mitad, sellar los bordes, ponerla en una bandeja de horno y pintarlo con huevo batido.
- Hornear durante unos 20 minutos (el tiempo depende de cada horno, así que hay que vigilar el color del hojaldre). Cortarlo a lo largo y servir caliente.