Dónde comer en Soria, según la cocinera Elena Lucas (La Lobita)

De pequeña decía que quería ser pintora. De mayor, Elena Lucas (Soria, 42 años), en vez de cuadros, pinta platos. Lo hace en La Lobita, el restaurante familiar, que montaron sus abuelos en 1952 y que dirige desde 2011 junto a su marido, jefe de sala y sumiller, Diego Muñoz. Su fuente de inspiración, el paisaje de pinares de Navaleno, donde se encuentra esta parada obligatoria para los amantes de las setas y de una cocina inspirada y comprometida con el territorio. En 2015 obtuvo su primera estrella Michelin, luce también dos soles Repsol.

Dónde desayunar

1. En Enjoy Coffee. Además de su buen café, destaca sus bizcochos, sobre todo el de calabaza, que se elabora artesanalmente en un horno de Espejón. Dirección: Pl. Salvador, 1, Soria.

Un sitio para tomar el aperitivo

2. Recomienda ir a Casa Augusto Arranz, en la Plaza Mayor, donde se pueden tomar unos torreznos recién hechos. En 2020, los hermanos Arranz se llevaron el premio al mejor torrezno del mundo. Dirección: Pl. Mayor, 5, Soria. Teléfono: 975 25 35 44.

Dónde comer

3. Aconseja ir a El Royo, a 25 kilómetro de Soria, al restaurante Cintora, un local especializado desde 1986 en guisos, caza y escabeches. Dirección: La Yedra, 3, El Royo, Soria. Teléfono: 975 27 10 07.

Un café o dulce a media tarde

4. A la hora de la merienda, Elena Lucas no lo duda: Mantequerías York es el sitio. Desde 1957 es un referente en el centro de Soria, donde a media tarde se puede tomar un chocolate con churros o cualquier otra elaboración artesanal. Dirección: Pl. Mariano Granados, 3, Soria. Teléfono: 975 22 73 51.

Dónde tomar una copa

5. El sitio ideal para tomar una copa o un coctel es El Kiosco, asegura la cocinera. Está en La Dehesa, en el parque central de Soria. Dirección: Alameda de Cervantes, s/n, Soria. Teléfono: 630 31 86 91.

Dónde cenar

6. Para la cena opta por La Gastro Tasquita, un espacio que valora por sus vinos y por su comida informal. Entre los platos, lingote de pasiego con txangurro y trufa negra, alcachofa frita con salsa de boletus o croquetas de torrezno. Dirección: Cortes de Soria, 1, Soria. Teléfono: 975 25 37 11.

Un producto que comprar en el mercado

7. Sugiere detenerse en cualquier tienda o carnicería donde comprar buena panceta para hacer torreznos.

Un ‘souvenir’ gastronómico

8. Hay que llevarse siempre mantequilla de Soria. “Es nuestro dulce artesanal, con el que siempre se triunfa, ya que funciona para todo”, dice Lucas.

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