Los sabores que cuentan historias: 32 Grandes Cocineras se reúnen en Xcaret

Por tercer año consecutivo, los visitantes de la Xpiral podrán festejar a México en un evento que reúne a 32 cocineras tradicionales de cada estado de la República Mexicana, quienes compartirán sus recetas en una noche de sabores auténticos.

Estas mujeres, guardianas de un legado cultural y gastronómico, no solo preservan, sino que también celebran la rica herencia culinaria de sus regiones. Entre las 32 cocineras que estarán presente en Xcaret el próximo 15 de septiembre en La Riviera Maya, cinco cuentan su historia:

Luz del Carmen Gómez Franco, mejor conocida como Luzmi, es la guardiana de una cocina rica en historia y fusión. Originaria de Tixtla, Guerrero, Luzmi aprendió desde pequeña los secretos culinarios que su madre y abuela le transmitieron. Su platillo insignia, el fiambre, es un reflejo de las influencias asiáticas, europeas y americanas que han dejado huella en su región. Para este evento, Luzmi ha decidido presentar el elopozole, una versión única del tradicional pozole, pero preparado con elote tierno, calabacitas y chile guajillo. Con cada bocado, Luzmi espera transportar a los comensales a las montañas de Guerrero, permitiéndoles saborear la diversidad cultural de su tierra.

Rosalba Morales Bartolo, desde Michoacán, es una mujer que ha dedicado su vida a mantener viva la esencia de la cocina tradicional de su región. A los 14 años, comenzó a explorar los secretos de la cocina junto a su madre, abuela y tías, perfeccionando la elaboración de tortillas de maíz en una variedad de colores y el uso de quelites. Durante esta celebración, Rosalba ofrecerá una tapa de queso con chile negro y semilla de calabaza, un platillo que, aunque sencillo en apariencia, está cargado de historia y tradición. Para Rosalba, cada receta es un vínculo con su pasado, y su mayor deseo es que los comensales lleven consigo un pedazo de Michoacán en sus corazones.

Desde Colima llega Gladys Guadalupe Espinosa González, una cocinera que creció en un entorno donde la caza y la recolección formaban parte de la vida diaria. Gladys es la fundadora del Colectivo Mujeres del Fuego, un proyecto dedicado a rescatar y promover la gastronomía tradicional de su estado. En esta ocasión, presentará el chilayo, un “mole de cuchara” hecho con espinazo de cerdo y servido con morisqueta, que captura la esencia geográfica y cultural de Colima. Gladys ve en este platillo una oportunidad de compartir con los comensales no solo el sabor de su tierra, sino también la historia que lo respalda.

Catalina Chávez Lucas, de Oaxaca, es una mujer cuya vida ha estado profundamente marcada por la necesidad y la resiliencia. Aprendió a cocinar desde joven, como una forma de sustento, pero con el tiempo transformó esta necesidad en una pasión que la llevó a convertirse en una maestra del mole negro, uno de los platillos más emblemáticos de su región. Catalina sigue las técnicas ancestrales zapotecas, cocinando en comales y cazuelas de barro, y durante este evento compartirá su mole negro, esperando que quienes lo prueben sientan el profundo amor y respeto que tiene por la cultura de Oaxaca.

Finalmente, Bárbara Montiel Dávila, del Estado de México, nos trae la herencia de la cocina mazahua. Desde niña, Bárbara encontró en la cocina un espacio donde podía expresar su creatividad, inspirada por las enseñanzas de su madre. Con el tiempo, se especializó en la preparación de moles, y durante esta jornada presentará carnitas de puerco en mole verde con hongos gachupines, un platillo que refleja tanto la autenticidad como la innovación que Bárbara aporta a cada receta. Para ella, este evento es una oportunidad de mostrar al mundo la riqueza culinaria de su estado, y de hacer sentir a los comensales el cuidado y la pasión que pone en cada platillo.

La historia de estas cinco cocineras y sus platillos representan la diversidad y profundidad de la cocina mexicana. A través de su participación en esta celebración, invitan a todos a un recorrido por las tradiciones y sabores que han definido sus vidas y las de sus comunidades.

Cada una aporta un enfoque único a la gastronomía, creando una experiencia que no solo satisface el paladar, sino que también conecta a los comensales con la rica herencia cultural de México. 32 Grandes Cocineras es mucho más que una degustación; es una celebración de la dedicación, la historia y la pasión que estas mujeres han puesto en mantener vivo el legado gastronómico de este país.

Para conocer a las 32 Grandes Cocineras, visite este 15 de septiembre la Xpiral, que une a Hotel Xcaret México y Hotel Xcaret Arte en La Riviera Maya