Los champanes preferidos de los bodegueros

1.

Pablo Álvarez, consejero delegado de Vega Sicilia

“El champán es una bebida maravillosa que desde hace siglos viene ligada a grandes celebraciones, aunque creo que cada vez está más vinculado a momentos de disfrute como el gran vino que es”, explica el responsable de Vega Sicilia. Cree también que los champanes también están sujetos a “pequeños cambios por los gustos de los consumidores y en menor medida por los cambios en las modas”. Ente sus preferidos, algunos que califica como auténticas obras de arte, como Salon, Krug o Pol Roger Sir Winston Churchill. “Quizá estos sean mis favoritos sin menospreciar a un gran Bollinger RD, o un delicioso Taittinger Comtes des Champagne, menos valorado de lo que realmente debería ser”. No quiere dejar pasar por alto a los cavas españoles, “que poco a poco se han abierto camino entre los grandes espumosos del mundo”. Y todos ellos, champanes y cavas, “se pueden disfrutar desde bien temprano por la mañana hasta bien entrada la noche, siempre son maravillosos de beber”.

2.

Pelayo de la Mata, propietario de Marqués de Vargas

“Mi champán favorito es Bollinger”, dice el propietario de Bodegas y Viñedos Marqués de Vargas. Destaca de la marca —que distribuye en España el grupo que preside, Varma—, tanto su elegancia como la artesanía con la que elaboran sus vinos, con uvas del propio viñedo, además de que se trata, como la suya, de una empresa familiar, que se guía por la excelencia, la sostenibilidad y la pasión. Entre las referencias de la casa, “me llama particularmente la atención La Grande Année 2015, por su complejidad, por su redondez y por su especial textura cremosa, resultado de haber realizado el 100% de su fermentación y su vinificación en barricas de roble francés”. También ensalza su estructura: “Es un champán muy gastronómico, capaz de acompañar también a platos de sabores intensos, como podrían ser un magré de pato o un buen foie gras francés con manzana caramelizada. Es una cuvée magnífica, llena de matices y con gran capacidad de guarda”.

3.

Vicente Dalmau Cebrián-Sagarriga, presidente de Marqués de Murrieta

Tras años de búsqueda del champán con mayor personalidad, con el objetivo de representarlo en exclusiva en España, Vicente Dalmau Cebrián-Sagarriga lo encontró en Gosset. “Nos unen conceptos como el ser dos bodegas familiares, estar centrados en la búsqueda de la máxima calidad sin estar supeditados a presiones de volúmenes”, explica el presidente de Marqués de Murrieta. Le entusiasman las distintas y limitadas cuvées de la bodega, pero si tiene que elegir una sería Celebris, tanto brut como rosé, “que aúnan a la perfección una emocionante complejidad con la máxima elegancia”. Aunque tampoco quiere olvidarse del Grand Rosé o su Grande Réserve, “que son vibrantes, singulares y de nuevo con una gran elegancia”.

4.

Meritxell Juvé, consejera delegada de Juvé & Camps

“Mis favoritos, pero obviamente para ocasiones muy únicas por ser champanes muy especiales, son Louis Roederer Cristal y Jacques Selosse Substance”, explica Meritxell Juvé, consejera delegada de Juvé & Camps, perteneciente al grupo J&C Prime Brands. Pero de los que más disfruta ahora mismo, porque asegura que los consume de manera más habitual, son: Louis Roederer Vintage 2008 y Pol Roger Vintage 2008 Blanc de Blancs.

5.

Francisco Hurtado de Amézaga, director general técnico y de producción de Marqués de Riscal

Entre las preferencias del directivo de Marqués de Riscal, en Elciego (Álava), aunque asegura que no son los únicos dignos de mención, se encuentran varios champanes de varias casas, referencia del buen hacer de esta región vinícola al norte de Francia, como es Champaña. Enumera siete: Champagne Salon Blanc de Blancs, Taittinger Comtes des Champagne, Selosse Version Originale B, Laurent Perrier Grand Siècle, Don Pérignon Plenitude, Roederer Cristal y Pol Roger Cuvée Winston Churchill.

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