_
_
_
_
_

Tim Cook, el directivo más poderoso del mundo, descubre el cocido de Lhardy con Dabiz Muñoz

El consejero delegado de Apple y el cocinero de DiverXO comparten almuerzo en la barra del centenario restaurante madrileño

El consejero delegado de Apple, Tim Cook, comparte almuerzo con Dabiz Muñoz, este sábado en Lhardy, en una imagen publicada por el directivo en su cuenta de X.
El consejero delegado de Apple, Tim Cook, comparte almuerzo con Dabiz Muñoz, este sábado en Lhardy, en una imagen publicada por el directivo en su cuenta de X.
Paz Álvarez

Puede que quien estuviera este sábado a la hora del almuerzo en Lhardy se preguntara quién era el señor de pelo cano y polo oscuro que comía con Dabiz Muñoz en la barra de la planta baja de este histórico local madrileño. Era nada más y nada menos que el todopoderoso Tim Cook, consejero delegado de Apple, la compañía más valiosa del mundo por capitalización bursátil, valorada en 2,7 billones de dólares.

El cocinero y propietario de DiverXO acompañó al directivo estadounidense en un almuerzo que se prolongó durante una hora, el tiempo en el que tomaron el clásico cocido de Lhardy (65 euros), servido en dos vuelcos. Esta receta se compone de un primer pase de sopa con fideos cabello de ángel. Seguido de garbanzos de pico pardal de Astorga, repollo y zanahoria de Carabaña, patata de Granja de los Monjes, con diferentes carnes, como el chorizo de León, la morcilla del Valle de Arán, la longaniza trufada de cerdos de Euskal Txerri, el tocino ibérico, el morcillo de buey gallego, el tuétano de vaca gallega, jamón ibérico de Huelva, crujiente de oreja ibérica con salsa brava de la casa, costilla ibérica de Sierra de Villuercas y relleno de cocido de ropa vieja. Bebieron agua y remataron la faena con un bocado dulce, el mítico suflé de la casa.

“Increíble comida con el incomparable chef David Muñoz en Lhardy, en el corazón de Madrid, con el mejor cocido madrileño”, escribió el directivo en su cuenta de X (antes Twitter), a la vez que alabó el uso que hace el cocinero, en su proceso creativo, del nuevo dispositivo de la multinacional tecnológica, con sede en Cupertino (California).

Precisamente, la visita de Cook a Madrid se enmarca dentro de la gira del lanzamiento del nuevo teléfono móvil de la firma de tecnología estadounidense, el iPhone15, que salió este viernes a la venta. Previamente, al almuerzo visitó la ciudad deportiva del Real Madrid, donde le recibió el presidente del club blanco, Florentino Pérez, y tras el almuerzo con Muñoz se trasladó, a escasos metros de Lhardy —abierto en 1839 en la Carrera de San Jerónimo y propiedad desde 2021 de Pescaderías Coruñesas—, a la tienda de Apple en la Puerta del Sol.

Para Muñoz, el momento fue mágico. Aprovechó para enseñarle la comida favorita de su infancia, “el plato que me cocinaban mis padres por mi cumpleaños por petición propia, el cocido madrileño, en mi lugar fetiche para ello, Lhardy. Insuperable y brillante”. Uno de los momentos en los que se recreó a conciencia el cocinero, en presencia de Cook, fue el de la sopa, de la que hizo la siguiente observación: “conozco muchas sopas buenas, pero no conozco ninguna como la del cocido de Lhardy”. No se detuvo en halagos: “Me flipa, la textura, la consistencia, el brillo, el color, es puro umami y sin una gota de grasa. Increíble”.

El cocinero explicó así la jornada con el sucesor de Steve Jobs en su cuenta de Instagram: “Compartir tiempo, conversación y pensamientos creativos con un genio contemporáneo como Tim Cook (la mente más adelantada a su tiempo detrás de Apple), es un privilegio único”. Fuentes próximas al chef prefirieron no hacer comentarios sobre este encuentro que calificaron de privado, como tampoco confirmaron ni desmintieron que Cook, durante su estancia en Madrid, fuera a comer a alguno de los restaurantes del mundo XO —DiverXO, RavioXO y StreetXO—. “No podemos desvelar este tipo de información”, aseguró un portavoz del grupo. Lo que sí adelantó Muñoz fue que “se cuecen cosas impensables y muy locas para el nuevo DiverXO”.

Tampoco se sabe quién pagó la cuenta, si es que alguien la abonó. Pero por dinero no será, al menos desde el lado de Cook, cuya fortuna, según Forbes, está valorada en 1.900 millones de dólares.

La ruta gastronómica del ejecutivo de Apple continuó este domingo en MO de Movimiento, un restaurante que abrió hace tres años en un espacio de unos 1.000 metros cuadrados, en el mismo lugar que ocupaban los estudios de grabación de la agencia Efe, y que anteriormente acogió el Teatro Espronceda, y que basa sus principios en la responsabilidad social y medioambiental, al dar empleo a personas en riesgo de exclusión social, así como en la cuidada selección del género con el que elaboran pizzas, ensaladas, verduras y carnes.

Según alabó en la red social X, el proyecto “es realmente extraordinario”, y quedó impresionado por “la sostenibilidad y por su profundo compromiso con la protección del planeta”.

Puedes seguir a EL PAÍS Gastro en Instagram y Twitter.



Sobre la firma

Paz Álvarez
Periodista especializada en gastronomía. Licenciada en Periodismo por la Universidad Complutense de Madrid, tiene un programa de desarrollo directivo por el IESE. En 1993 comenzó a escribir en la sección de Madrid y, en 1997, se incorporó al diario CincoDías, donde creó la sección de Directivos y ha sido jefa de la sección de Fortuna hasta 2022.

Más información

Archivado En

Recomendaciones EL PAÍS
Recomendaciones EL PAÍS
_
_