Guisantes a la mostaza con cordero

Hete aquí otra receta buena, bonita y, sobre todo, barata; de estas que entran en mi experimento de ver si es viable vivir con 50€ a la semana en Barcelona. Podríamos ponernos más exquisitos y meterle chuletillas de cordero en lugar de costillas -la punta de la costilla, una pieza que consigo por unos dos euros el kilo en mi carnicería, con bastante hueso y grasa-, guisantes frescos y una mostaza más fina. Pero lo importante es, precisamente, que esta receta queda igual de buena usando ingredientes más baratos (que no menos nobles, ojocuidao). Lo único que no te recomiendo es usar guisantes de lata, que ya vienen cocidos y, bueno, en general, son el demonio.

¿Por qué debería importarte esta receta? Porque tienes en la misma preparación graso y crujiente -el cordero-, el dulce de los guisantes y la miel, la mostaza ácida y un aromático refrescante (la piel de limón, que a estas alturas ya se va a hacer un poco repetitiva, pero no voy a parar hasta que cada hogar la use, como mínimo, una vez al día). Por si fuera poco, los guisantes están fuertemente inspirados por una receta similar de Plenty More, esa joya de la cocina vegetariana escrita por Yotam Ottolenghi. Así que incluso si los preparas a pelo, sin el cordero, el resultado va a ser superior.

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