Si el año pasado variábamos el recetario de nuestras abuelas para publicar 10 recetas típicas de Semana Santa reinterpretadas para los amantes del queso, este año asaltamos el italiano y preparamos algunos de sus platos típicos.
Eso sí, nos tomamos la libertad de darle un toque extra de sabor incorporando Grana Padano, un queso fragante y versátil, de tradición milenaria, y que no contiene lactosa, de manera que es apto para intolerantes. Además, el queso Grana Padano contiene 33 gramos de proteína por cada 100 gramos, más una buena dosis de calcio y otros nutrientes esenciales.
Cómo preparar tartaletas de verduras y Grana Padano
Las tartas saladas han ido ganando en popularidad durante los últimos años. Sus ingredientes pueden variar de una receta a otra. En esta ocasión, vamos a combinar verduras variadas y Grana Padano, que aportará matices extra de sabor y textura, pero también proteínas de alto valor, sales minerales y vitaminas.
Tiempo de preparación: 50 minutos
Ingredientes:
- 100 g de Grana Padano rallado
- 1 zanahoria picada
- 1/2 cebolla picado
- 1/2 pimiento rojo picado
- 100 g de espárragos verdes picados
- 3 huevos
- 200 ml de nata líquida para cocinar
- Aceite de oliva virgen extra
- 1-2 cdas de pan rallado
- Sal
- Pimienta negra
- Un manojo de perejil fresco
Paso a paso de las tartaletas de verduras y Grana Padano
Cómo preparar una torta pascualina
No hay lista de recetas típicas italianas de Semana Santa que no mencione la torta pascualina. El plato original se prepara con varias capas de fina masa, pero hemos preparado una versión simplificada con masa quebrada para que os resulte más sencillo animaros. Será la primera vez, pero seguro que no la última.
Tiempo de preparación: 70 minutos
Ingredientes:
- 100 g de Grana Padano rallado fino
- 6 huevos
- 2 láminas de masa quebrada
- 3 manojos de acelgas
- 1 cebolla picada
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- 500 g de ricotta
Paso a paso de la torta pascualina
Cómo preparar una omelette de verduras y Grana Padano
Huevos + verduras + queso Grana Padano, ¿qué puede fallar? Además, al ser un queso que no contiene lactosa, es una receta que podrán disfrutar incluso los intolerantes. Sin duda, un bocatto di cardinale.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Ingredientes:
- 1/2 calabacín
- 1/2 zanahoria
- 2 huevos
- 50 g de Grana Padano rallado fino
- Sal
- Orégano seco
- Aceite de oliva virgen extra
Paso a paso de la omelette de verduras y Grana Padano
Cómo preparar un risotto de bacalao y Grana Padano
Es fácil asociar risotto y Grana Padano con Italia, y bacalao con Semana Santa. Así que, este año, directamente, uno de sus platos típicos en estas fechas: el risotto de bacalao.
Tiempo de preparación: 35 minutos
Ingredientes:
- 250 g de arroz especial risotto
- 100 g de Grana Padano rallado fino
- 1l de caldo de pescado caliente
- 250 g de migas de bacalao desalado
- 1 cebolleta o 1/2 cebolla picada
- 10 aceitunas negras sin hueso troceadas al gusto
- 75 ml de vino blanco
- 25 g de mantequilla
- 1 manojo de perejil fresco picado
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
