Pasta con atún: cómo convertir la receta de piso de estudiantes en un festín
Preparar el clásico estudiantil dignificado lleva poco tiempo y requiere solo algunos ingredientes más aparte de la pasta, el tomate y el pescado. Nuestra versión satisface el hambre y da placer al paladar
La pasta con atún ha sido, es y será siempre un clásico de las comidas y cenas en pisos de estudiantes. Y de no tan estudiantes, porque más de un madurito/a con pocas ganas de cocinar habrá sacado de una despensa semivacía unos espaguetis, un bote de tomate y una lata de pescado para satisfacer el hambre como sea sin exprimirse los sesos.
Para esas pobres criaturas dejadas de la mano de Dios es esta receta, que intenta dignificar -que no gentrificar- un plato económico y sencillo. Juramos que la pasta con atún se transforma en una delicia si se hace bien, y no, nuestra versión ligeramente finolis no lleva mucho más tiempo que la guarrindongui. Advertencia: muchos italianos se molestan si pones queso en las pastas con pescado. Advertencia dos: mira la receta en el vídeo de arriba.
Ingredientes
Para 4 personas
- 320 g de espaguetis
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla roja seca
- 2 cucharadas de alcaparras
- 250 g de tomate triturado o passata
- 2 cucharadas de aceitunas negras deshuesadas (o no)
- 200 g de pimientos del piquillo (o rojos de otro tipo)
- 2 latas de 80 g de atún o bonito en aceite
- Unas cuantas hojas de albahaca fresca (u otras hierbas frescas o secas)
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal
Instrucciones
Calentar agua abundante con sal en una cazuela.
Poner un buen chorro de aceite en una sartén a calentar a fuego medio.
Cortar en láminas los ajos y añadirlos a la sartén junto con la guindilla.
Mientras, picar la cebolla en juliana o a pluma.
Cuando estén dorados, retirar los ajos a un platito con papel de cocina y desechar la guindilla.
Añadir la cebolla a la sartén con una pizca de sal y pimienta y subir un poco el fuego. Vigilar que no se queme removiendo de vez en cuando.
Cuando el agua hierva, poner los espaguetis a cocer un minuto menos del tiempo que indique el fabricante.
Picar los pimientos.
Cuando la cebolla esté blanda y dorada, añadir los pimientos del piquillo y el tomate, y dejar que se cocine durante unos cuatro minutos.
Añadir las aceitunas, las alcaparras, el atún y las hojas de albahaca troceadas con las manos, y mezclar.
Pasar la pasta escurrida de la olla a la sartén junto con un cazo del agua de cocción (tres o cuatro cucharadas), y remover bien un minuto.
Corregir de sal y pimienta y servir con el ajo por encima.
Gracias a La Oficial por cedernos sus bonitos platos para este vídeo.
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