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Hector Guerrero
Sobre la firma

Responsable del área de contenidos visuales en EL PAÍS América. Más de 20 años cubriendo acontecimientos noticiosos en la región.

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El chef Erik Guerrero en su restaurante Namik en el Puerto de Veracruz el día 09 de julio de 2022. Erik Guerrero ha creado la empresa Nuestra Pesca en la que promueve la pesca silvestre como un método de consumo responsable en el mar mexicano.
América Futura

Erik Guerrero, el cocinero de la buena pesca

La cocina danza a golpe de revoluciones. Tras décadas de vanguardia y fiebre creativa, en la alta cocina emergió una corriente que podría parecer de todo menos innovadora: volver a los orígenes. Sin embargo, cada vez que un chef apuesta por fomentar el consumo responsable, impulsar a los productores locales y aprovechar lo que da la tierra (y no lo que el comensal se acostumbró a pedir) desata una reacción en cadena.

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